Tới Huế nhất định phải thử… cà phê muối

Trân quý hạt muối, người Huế chế biến ra món cơm muối tưởng bình dị mà cầu kỳ thơm ngon phong phú bất ngờ. Và bên cạnh món cơm muối vốn đã nổi danh, ẩm thực đất Thần Kinh còn có món cà phê muối cũng hấp dẫn không kém.

Cà phê Việt Nam vốn đã nổi tiếng từ lâu, được vinh danh trên nhiều tạp chí danh tiếng thế giới và nhận được sự ưa chuộng của nhiều người dân cũng như du khách. Thế nhưng có thưởng thức cà phê Việt thật kỹ mới hiểu rằng cà phê mỗi vùng lại có những biến tấu khác biệt, mỗi món cà phê với cách pha chế và tùy biến nguyên liệu khác nhau lại cho ra những hương vị độc đáo riêng. Nếu ở Sài Gòn người ta chuộng cà phê sữa đá, Hà Nội nổi danh với cà phê trứng thơm béo thì xứ Huế lại gây thương nhớ với thức cà phê muối riêng có.

>>Xem: Hướng dẫn cách pha cà phê muối chuẩn vị xứ Huế

Đặc sản đất cố đô này ra đời chưa đầy 10 năm trước nhưng đã nhanh chóng gây được tiếng vang và giờ đây trở thành một món cà phê đặc trưng của Huế, chiếm được cảm tình của cả người dân địa phương lẫn du khách ghé thăm.

Mới đây, trong bài viết đăng trên CNN với tựa đề “Why the world is waking up to Vietnamese coffee” (Tạm dịch: Vì sao thế giới thức tỉnh với cà phê Việt) đã ca ngợi cà phê Việt Nam là một thức uống ngon phổ biến với nhiều cách pha chế khác nhau như cà phê sữa, cà phê trứng, cà phê cốt dừa… và còn cả cà phê muối.

Cà phê đắng – muối mặn, tưởng chừng những hương vị khó kết hợp nhưng lại hòa hợp lạ kỳ qua sự sáng tạo tài tình của người Huế. Một phần cà phê muối phục vụ tới thực khách đơn giản với một phin cà phê nhôm truyền thống, một chút sữa lên men với muối, thêm một chút đá cho những ngày ngày nắng gắt nóng nực. Các thành phần được thêm vào vừa đủ tạo thành hương vị thơm – ngọt – mặn – bùi – béo bất ngờ. Vị thơm, bùi ngậy là của sữa tươi lên men, vị mằn mặn thanh thoát từ muối tinh và sự nồng đậm đà của cà phê đen truyền thống đã được dịu vị lại nhờ muối và sữa. Tất cả tạo nên bữa tiệc vị giác bùng nổ rồi lại dịu dàng vương vấn trong miệng.

Bí quyết của một cốc cà phê ngon chính là ở lượng muối chuẩn xác để kết hợp hài hòa với cà phê, vừa đủ để đằm lại vị đắng nhưng không làm át đi hương vị nồng và hơi gắt của cà phê rang xay.

Ra đời từ một quán cà phê sân vườn trên đường Nguyễn Lương Bằng, cho tới nay cà phê muối đã có mặt ở rất nhiều quán cà phê rải rác khắp thành phố. Mỗi quán có thể có những biến tấu riêng như sữa lên men và muối được xay chung với chút đá bào rồi mới đổ cà phê vào hay tất cả các thành phần được phục chung trong ly gửi đến thực khách… Dù bằng cách nào thì có lẽ dư vị đậm đà của cà phê muối đều vẹn nguyên như thế.

Không phải ngẫu nhiên mà những góc quán cà phê vỉa hè rợp bóng cây của Huế từng được nhiều nghệ sĩ tên tuổi một thời như Trịnh Công Sơn, Hoàng Phủ Ngọc Tường… yêu mến đưa vào văn thơ, nhạc họa. Cà phê Huế có nét trầm mặc, mơ màng rất riêng đến từ khung cảnh, văn hóa cho tới hương vị. Cho tới giờ cũng vẫn vậy, nét riêng ấy vẫn làm người lữ khách đường xa lưu luyến, thương nhớ không thôi mỗi lần nhớ về Huế.

Nếu có dịp du lịch Huế, du khách nhất định đừng quên ghé một quán cà phê sân vườn tĩnh lặng hay có khi chỉ đơn giản là quán cà phê ven đường bình dị, ngồi dưới những tán cây xanh rợp bóng, ngắm Huế bình yên đến kỳ lạ, nhịp sống trôi chậm rãi trôi đi… Trong giờ phút tâm hồn thảnh thơi và cõi lòng lắng lại ấy, nhâm nhi một tách cà phê muối mặn bùi, bất chợt bạn sẽ thấy yêu và hiểu Huế hơn bao giờ hết.

Đánh Giá post