Cách đánh bọt sữa cực chuẩn để làm cà phê Latte

Để có một ly cà phê latte hấp dẫn và đẹp mắt thì việc chuẩn bị bọt sữa cực kỳ quan trọng. Nhưng không phải ai cũng nắm được kỹ thuật đánh bọt sữa sao cho chuẩn để ly cà phê được phục vụ cho khách hàng cách ngon nhất. Sau đây Kinhdoanhcoffee.com giới thiệu cho bạn những cách đánh bọt sữa chuẩn và thông dụng nhất.

• Nên dùng sữa không béo hoặc độ béo thấp hơn 2% để có được lớp bọt sữa đẹp nhất, dùng sữa tươi thanh trùng, vì sữa tươi thanh trùng tạo ra bọt mịn, ổn định và phù hợp với pha chế hơn. Không được dùng lại sữa cũ, nhớ dùng đúng lượng sữa cần dùng đừng phí phạm quá nhé. Nếu không có sữa tươi thanh trùng bạn cũng có thể dùng sữa tươi nguyên chất hoặc sữa tươi tiệt trùng.
• Khi đánh sữa đến 38 độ thì dừng, vì khi nhiệt độ sữa tăng cao hơn thì bọt sữa sẽ không mịn, thô và xấu.
• Khi tạo bọt sữa bằng lọ thủy tinh, sau khi lắc xong cho lọ sữa vào lò vi sóng và làm nóng trong vòng 30 giây, làm nóng sữa sẽ giúp các bọt sữa mịn lại và thơm hơn.
• Khi tạo bọt sữa xong bạn có thể rắc thêm bột cacao lên bề mặt bọt sữa để hương vị thơm ngon hơn nhé.
• Để tạo mùi thơm cho bọt sữa bạn có thể cho một chút vani hoặc syrup caramel hoặc bạc hà vào sữa trước khi đánh bọt.

Cách 1: Sử dụng vòi đánh bọt sữa của máy pha cà phê

Đây là cách tạo bọt sữa phổ biến trong những quán cà phê pha máy chuyên nghiệp. Bởi máy pha cà phê có hiệu suất lớn cho ra chất lượng bọt sữa mịn hoàn hảo và đồng đều đủ khả năng đáp ứng nhu cầu thưởng thức của khách hàng nhanh chóng.

Cách đánh bọt sữa bằng máy đánh bọt sữa như sau:

Bước 1: Cho sữa vào cốc inox và dùng vòi hơi đánh sữa, cho vòi ngập vào sữa khoảng 1cm.

Bước 2: Để vòi lệch tâm cốc, khi đánh sẽ dễ tạo bọt hơn và khi bọt đã tăng thêm 1,5cm so với lượng sữa ban đầu thì dừng đánh. Sau đó dùng khăn sạch vệ sinh vòi đánh sữa ngay.

Cách 2: Tạo bọt sữa bằng bình French Press

Bình French Press là dụng cụ để pha cà phê, còn chức năng tạo bọt sữa thì được rất ít người biết đến. Bình pha cà phê French Press có cấu tạo khá đơn giản dưới dạng một cốc hình trụ hẹp với phần thân được làm từ thủy tinh chịu nhiệt trong suốt, phần nắp đậy được làm từ kim loại hoặc nhựa. Bên trong bình là một piston được làm từ thép không gỉ được quấn lò xo thép để vừa khít với xi lanh thủy tinh. Bộ lưới lọc thép có các mắt nhỏ li ti để lọc cà phê.

Với cách tạo bọt sữa này thì bạn sẽ thực hiện như sau:

Bước 1: Cho sữa vào ca hoặc lọ thủy rồi cho vào lò vi sóng để hâm nóng trong 45 giây (nếu không có lò vi sóng thì bạn có thể sử dụng bếp từ để hâm nóng sữa).

Bước 2: Sữa sau khi đã được hâm nóng thì cho vào bình French press. Đậy nắp bình lại và nhấn lên, xuống nhiều lần liên tục, lớp bọt sẽ dần hình thành và dừng lại khi cảm thấy lớp bọt sữa đủ dày và xốp.

Bước 3: Cuối cùng là gạt bớt phần bọt trong bình, rót sữa vào tách cappucino trước, sau đó múc lớp bọt sữa lên trên cùng. Cách tạo bọt sữa bằng bình French press rất đơn giản và hiệu quả, nhưng nhược điểm là bạn sẽ tốn sức để có được lớp bọt sữa ưng ý.

Cách 3: Tạo bọt sữa bằng cây đánh bọt cà phê

Cây đánh bọt cà phê là dụng cụ đánh bọt sữa thường được sử dụng trong những quán cà phê nhỏ. Không cần phải dùng đến các thiết bị đắt tiền, bạn cũng có thể tạo được lớp bọt sữa thơm mịn một cách dễ dàng.